紀州梅香の特別な梅干し -農薬7割低減栽培-
天然の素材感を大切にした梅干し
使用梅:つぶれ梅で採用されている梅より1ランク上の等級となる紀州梅香産の完熟南高梅。
甘味成分:特上梅干し等で使われている種子島産のサトウキビから作られたミネラル豊富でまろやかな粗精糖。
りんご酢:国産(信州産)の林檎が使われている林檎酢。
塩:瀬戸内、赤穂周辺の海域でくみ上げられたミネラルを含む塩。
*蜂蜜:蜂蜜梅干しのみで使われており、九州産の蜂蜜となります。
塩分3%と6%の減塩された梅干し1粒の塩分量
可食部を18グラムとした場合
3%の減塩梅=1粒あたり約0.5g
6%の蜂蜜梅干=1粒あたり1g
(厚生労働省の1日あたりの塩分摂取量の目標値:男性 8g / 女性 7g)
参考・高菜漬け 20g(塩分約1.1g)・ラーメン一杯(塩分約6~9g)・キムチ50g(塩分約1~1.2g)
※上記はあくまで参考であり実際の数値は製品によっては違います。
農薬について
和歌山県指定の慣行的農薬量から70%以上の削減をしています。
除草剤
紀州梅香では禁止国が増えているモンサント社のラウンドアップ(グリホサート系除草剤)だけでなく、全ての種類の除草剤の使用を全園地で禁止しております。
*2015年3月 世界保険機構参加の国際癌研究所(IARC)が「ラウンドアップ(グリホサート系除草剤)は”おそらく発ガン性がある”カテゴリーに分類」と発表されています。
肥料
たくさんの梅を実らせてくれた梅が必要とする天然肥料のみ使用。
塩素不使用
近年、青梅を塩漬けする前に30分間程、時亜塩素酸水につけ込む農家が増えてきています。これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするための作業です。これらの工程は味の向上だけでなく、健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため、紀州梅香では塩素の使用を禁止しております。
甘味料、化学調味料等
紀州梅香は天然素材のみ。
アミノ酸(MSG)、たん白加水分解物(クロロプロパノール類が含まれる場合あり)、果糖ブドウ糖液糖(異性化液糖)、スクラロース、酵母エキス等は一切使っていません。
保存料
りんご酢、塩、砂糖を独自配合し、保存食と言える梅干しを実現しています。
よく見られる保存料、酒精(別名:エタノール、エチルアルコール、プロピルアルコール)やビタミンB1(別名:チアミンラウリル硫酸〈米国では禁止剤〉)は一切使っておりません。

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